近日，茅台学院与中国酒业协会和悉尼科技大学在生物资源和技术领域TOP期刊《Bioresource Technology》（简称BT，SCI中国科学院一区/JCR Q1，影响因子：11.4）上联合发表了题为“Production of cost-competitive bioethanol and value-added co-products from distillers' grains: Techno-economic evaluation and environmental impact analysis”的科技论文。该文以茅台学院为第一完成单位，资源环境系教师郑羽西博士为第一作者。

白酒是中国传统的固态发酵酒类，占全球酒类消费的三分之一以上。全球白酒市场价值不断增长，2020年达到923.4亿美元，预计到2027年底将增至1143.5亿美元，年均复合增长率为3.1%。白酒生产过程产生大量酒糟（BDGs），含有有机酸、淀粉、蛋白质等，不当处理会导致环境问题。BDGs富含具有健康益处的酚类和有机酸，可应用于食品和医药领域，为了可持续利用BDGs，该论文研究采用生物精炼方法，提取有机酸和酚，同时通过葡萄糖酶和淀粉水解酶进行葡萄糖发酵制备生物乙醇，通过这一生物精炼方法有望解决白酒产业中废弃物的环境问题，实现资源的高效利用。

一审：栾康

二审：黄华

三审：冯华仲