食工系开展校外实习实训基地考察活动
为进一步加强校外实习实训基地建设，深化校企合作交流，提高实习质量和应用型人才培养质量。3月2日，茅台学院食品科学与工程系对贵州锦洪纪食品开发有限公司（后文简称“锦洪纪”）进行实地考察交流，锦洪纪董事长蔡屹森率队接待陪同，并展开深入探讨。
课题组与锦洪纪团队座谈会现场
张丰主任、汪文伦博士跟随锦洪纪生产技术负责人黄杰的介绍，参观了锦洪纪酸菜的12道加工生产线工艺，从新鲜的原材料入厂分拣，到漂烫冷却，再到巴氏消毒包装，每一个环节都在高新技术设备的严格把控中。
锦洪纪酸菜加工车间
蔡屹森介绍说，添加剂复杂、高盐、卫生安全把控散漫，以及包装审美的缺乏，是目前酸菜行业四宗罪，而锦洪纪的使命就在把低盐健康的贵州风味酸菜推向全国市场，同时也要重塑酸菜加工工艺流程，成为健康酸菜、安全酸菜的引领者。在随后的座谈会中，双方团队达成了校企结合的合作意向，即将在发酵工艺的共同研发和学校向企业输送人才两个方面进行深度合作。
（图文：汪文伦 审核：张丰）
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