酿酒大师讲堂第十五期：智酿未来，国台智能酿造及数字化转型探索实践
2025年12月9日，酿酒大师讲堂第十五期请到了贵州国台数智酒业集团股份有限公司副总经理、总工程师李长文大师，为在场师生深度剖析中国白酒智能酿造转型的创新实践与发展路径。
讲座伊始，李长文大师详细阐述了酿酒产业从“限制性产业”到“历史经典产业”的战略升级意义，并从酒产业发展的底层逻辑出发，详细解读了国台酒业“秉承传统不泥古，科学创新不离宗”的十三年探索历程，结合行业现状，深入剖析了白酒智能酿造转型面临的观念束缚、装备短缺、标准缺失、软件滞后、科研投入不足、人才短缺等六大核心难点。
在谈到智能酿造的创新突破时，李长文大师结合国台实践案例，生动展示了如何用科学研究解析传统、用数字表达经验、用标准提升质量，并通过丰富的生产数据和视频演示，展示了近红外光谱、视觉拍照、高通量测序等前沿技术在润粮效果判别、酒体一致性评价、微生物菌群监测中的实际应用，特别是智能品酒系统（品酒机器人）已达到二级品酒师85%以上准确率的突破性进展。
本次讲座内容涵盖了从生产装备创新到数字化管理体系构建，从质量感知技术升级到产业人才培养的全链条视角，为在场师生提供了面向未来的前瞻性视野。
图文：吴 启
一审：李 红
二审：吴鹏西
三审：刘 京
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