一、培训背景

为响应国家人才强国战略发展要求，进一步推动贵州白酒产业高质量发展，提升白酒行业从业人员以及广大白酒爱好者的白酒品评专业能力，培养和壮大白酒产业高素质人才队伍，茅台学院结合贵州白酒产业发展的实际情况，特面向社会开展学院茅台学院 2025 年酱香型白酒品鉴研学班招生工作。

二、培训主题

茅台学院 2025 年酱香型白酒品鉴研学班

三、招生对象

白酒行业从业人员和白酒爱好者

四、培训时间和地点

培训时间：每期培训5 天，人员30人，长期接受报名，报满即开班，具体开班时间另行通知。

培训地点：茅台学院

五、培训内容

第一天  开班仪式 酱酒酒文化课程 酱香酒生产工艺

第二天  白酒的品评技巧与方法 白酒酒度差识别

第三天  白酒单体香识别  不同工艺酱香酒识别

第四天  酱香酒轮次特征识别 酱香酒质量差识别

第五天  十二大香型白酒概述 四级品酒师考评要点详解

考前检验：实操及理论模拟测试

• 师资力量

茅台学院聘请了行业内极具影响力的专家，包括季克良、吕文怀、彭茵、邓万波、莫凤才、王昭亮、刘成等，他们在白酒品鉴、酿造工艺、质量把控等领域有着深厚的造诣和多年的实践经验，将根据日程不定期为学员授课。学院自有一支高水平师资队伍，可满足常规培训需求，具体情况如下：

季克良

国家级非物质文化遗产传承人，获 “优秀企业家”“全国劳动模范”“五一劳动奖章” 等荣誉称号，享受国务院政府特殊津贴，2018 年 4 月 17 日被中国酒业协会授予 “中国酒业功勋奖” 荣誉，2021 年被贵州省文化和旅游厅评选为国家级优秀非遗传承人，2023 年被授予 2023 品牌之光 — 终身成就・突出贡献人物。

吕文怀

中国酿酒大师、中国白酒大师、中国首席白酒品酒师，享受国务院政府特殊津贴。贵州茅台集团原党委委员、副总经理、总工程师，现任遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会会长。长期从事茅台酒酿造技术、科研、生产、质量及管理工作，对茅台酒生产和工艺操作进行了总结、规范和提升；参与国家863计划项目、建立行业首家酿造微生物资源菌种库，荣获贵州省政府科技进步奖；将传统感官技术和现代分析技术相结合，有效保证和促进了茅台酒质量的稳定提升；为茅台和行业培养了一大批品酒人员和技术骨干。

彭茵

高级勾兑师、高级品酒师，曾是贵州茅台酒股份有限公司副总工程师兼酒库车间副主任，也是贵州省酒业协会专家、国家级评酒委员。茅台酒厂首位女性勾调师，在李兴发的指导下掌握了茅台酒酿造技艺。她参与并推动了茅台酒的勾调、质量把控以及产量提升等关键环节，为茅台酒品质的稳定与提升发挥了重要作用，并为行业培养了一大批优秀的勾调师和技术骨干，对酱香型白酒行业的发展有着深远影响。

邓万波

高级酿酒师、酿造工程师，原茅台酒厂生产技术科干部、酿酒车间主任，大曲酱香酒非遗传承人。1987年进入茅台酒厂工作，历经多个岗位，积累了丰富的酿造经验。从业40多年间，邓万波对酱酒质量要求精益求精，积极参与技术创新，还起草了1997年至2012年的工艺细则。退休后，创办中国酱酒品鉴协会，编撰《大曲酱香酒的勾调》，培养了众多调酒师，为酱酒的健康发展提供了技术指导和人才支持。此外，他还获得了茅台国营60周年突出贡献员工，贵州省酿酒大师等荣誉称号。

莫凤才

国家一级品酒师，深耕酱酒领域多年，现任衡昌烧坊核心管理层。熟稔贵州酱香白酒传统工艺，以“三三祛则”为品鉴核心，精准辨析酱香复合层次，主导基酒筛选与勾调把控。擅长品酒教学传承技艺，多次参与全国性行业品鉴赛事担任评审，以专业背景推动酱酒品牌品质口碑双升，是酱酒品鉴领域实战派专家。

王昭亮

高级技师职称，原茅台酒厂制酒八车间主任。他在茅台酒厂工作40余年，历任班长、酒师、车间主任、支部书记等职，积累了系统的酱香型白酒生产工艺和管理经验。王昭亮主创的《白酒企业基于智慧众筹共享的匠人工作室构建与管理》获贵州省第二十届省级企业管理现代化创新成果一等奖。他所在的制酒八车间在2015至2019年间，通过“匠人工作室”实现产量质量双丰收，被评为“样板车间”。此外，王昭亮还被增聘为遵义市酒业协会专家委员会专家，为遵义产区酱香型白酒的高质量发展提供智力支持和技术指导。

刘成

高级工程师职称，中国酿酒大师吕云怀的亲传弟子，曾三次被茅台集团评为优秀员工。在茅台酒厂工作17年，历任制酒车间副主任等职。2018年8月，荣获贵州省首届“十大白酒工匠”称号，2020年12月获遵义市劳动模范称号，2022年获贵州省五一劳动奖章，2020年1月获“中国酒都十大新秀人物”奖，2021年3月荣获“红高粱奖”优秀酿酒师称号。

吴德光

博士、副教授 酿酒工程系 白酒酿造工程教研室主任。国家一级品酒师，高级酿酒师，一级酒体设计师，中国酒业协会白酒特邀国家评委。主要承担《白酒品评与酒体设计》等专业主干课程。主要从事酿造技术与风味化学方面的研究，先后主持地厅级以上项目3项，公开发表学术论文7篇，其中SCI收录3篇；获授权专利3件。曾获2019年仁怀市优秀教师，2019年全国第三届大学生白酒品评技能大赛贵州赛区优秀指导老师，2021年全国高校教师教学创新大赛贵州省选拔赛优秀奖，2021年校级教学成果三等奖。

王芙蓉  

硕士、副教授 酿酒工程系专任教师，贵州省评酒委员。主要从事白酒品评与酒体设计类课程的教学与研究工作。先后主持贵州省教育厅自然科学项目《酱香大曲中高温放线菌的产酶特性研究》等项目，茅台学院教学改革项目《信息化教学在传统实践类课程中的应用研究》等项目，参与完成贵州省教育厅教学改革研究项目一项，贵州省教育厅自然科学项目三项，发表学术论文5篇。

李喆

硕士研究生，毕业于四川轻化工大学发酵工程专业，现任茅台学院白酒酿造工程教研室主任；工程师、国家一级品酒师、一级酒体设计师，贵州省白酒评委、中国酒业协会国家级特邀白酒评委。曾于国内知名白酒企业工作7年，具有丰富的白酒酿造生产一线经验，在茅台学院长期从事白酒酿造、白酒品评及酒体设计相关教学及科研工作。围绕白酒酿造技术以及质量提升发表论文3篇，申请专利4件。

徐兴江

省质检院仁怀分院副院长，高级工程师，国家一级品酒师，特邀国家评委，贵州省评委，仁怀市酒业协会专家成员，茅台学院职业技能等级认定专家委员，长期从事酱香酒生产、品鉴及科学研究工作。

七、证书颁发

培训结束后，学员需参加相应的考试。考试合格者，将由茅台学院颁发茅台学院认证品酒师证书，该证书是对学员品酒专业能力的有力证明，有助于学员在白酒行业的职业发展与个人提升。

八、报名方式

报名资料：身份证复印件、初中及以上学历证明、《职业技能等级认定申请表》、承诺书、近期一寸电子证件照。

九、费用标准：

茅台学院认证品酒师培训收费标准为：3000元/生，含培训资料费及培训期间午餐费用。报名参加贵州省品酒师职业技能认定的学员，需另行缴纳认定费380元/次。

账户名:茅台学院

开户行：中国农业银行股份有限公司仁怀茅台支行

账号：23354001040002065

十、报名时间、电话：

0851-28768976（办公室）

   微信群： 

    茅台学院期待您的加入，共同开启这场白酒品鉴的专业学习之旅，为白酒产业发展贡献力量！